In de voedingsindustrie, waaronder vleesvoedingsfabrieken, zuivelfabrieken, fruit- en drankenfabrieken, fruit- en groenteverwerking, conservenverwerking, gebak, brouwerijen en andere gerelateerde voedselproductieprocessen, het reinigen en reinigen van verwerkingsapparatuur en leidingen, containers, assemblagelijnen , operatietafels enzovoort is erg belangrijk.Het is een belangrijke stap in de dagelijkse werking van alle voedselverwerkende en -productiebedrijven om het sediment op het oppervlak van objecten die direct in contact komen met voedsel, zoals vet, eiwit, mineralen, aanslag, slakken, enz. Tijdig en grondig te reinigen.
Tijdens het verwerkingsproces moeten alle voedselcontactoppervlakken worden gereinigd en gedesinfecteerd met effectieve reinigings- en desinfectiemiddelen, zoals verwerkingsapparatuur, bureaus en gereedschappen, werkkleding, hoeden en handschoenen van verwerkingspersoneel;de producten kunnen alleen worden gecontacteerd als ze voldoen aan de relevante hygiëne-indicatoren.
Verantwoordelijkheden
1. De productiewerkplaats is verantwoordelijk voor het reinigen en desinfecteren van voedselcontactoppervlakken;
2. De afdeling techniek is verantwoordelijk voor het bewaken en inspecteren van de hygiënische omstandigheden van het voedselcontactoppervlak;
3. De verantwoordelijke afdeling is verantwoordelijk voor het formuleren en uitvoeren van correctieve en corrigerende maatregelen.
4. Reinigingscontrole van voedselcontactoppervlak van apparatuur, tafel, gereedschap en apparaten
Sanitaire omstandigheden
1. De voedselcontactoppervlakken van apparatuur, tafels, gereedschappen en apparaten zijn gemaakt van niet-giftig roestvrij staal van voedingskwaliteit of PVC-materialen van voedingskwaliteit met corrosieweerstand, hittebestendigheid, geen roest, glad oppervlak en eenvoudige reiniging;
2. De apparatuur, tafel en gereedschappen zijn gemaakt met vakmanschap, zonder defecten zoals ruwe lasnaden, depressie en breuk;
3. De installatie van apparatuur en bureau moet op voldoende afstand van de muur worden gehouden;
4. Materieel, tafel en gereedschap verkeren in goede staat;
5. Er mogen geen desinfectiemiddelresten achterblijven op het voedselcontactoppervlak van apparatuur, tafel en gereedschap;
6. De resterende ziekteverwekkers op de voedselcontactoppervlakken van apparatuur, tafels en gereedschappen voldoen aan de eisen van gezondheidsindicatoren;
Voorzorgsmaatregelen voor de gezondheid
1. Zorg ervoor dat de oppervlakken die in contact komen met voedsel, zoals apparatuur, tafels en gereedschappen, zijn gemaakt van materialen die voldoen aan de hygiënische omstandigheden en voldoen aan de eisen van productie, installatie, onderhoud en eenvoudige sanitaire behandeling.
2. Gebruik het desinfectiemiddel dat voldoet aan de eisen voor reiniging en desinfectie.Het reinigings- en desinfectieproces volgt de principes van schoon gebied tot niet-schoon gebied, van boven naar beneden, van binnen naar buiten, en voorkomt opnieuw vervuiling door spatten.
Reiniging en desinfectie van bureau
1. Reinig en desinfecteer het bureau na elke ploegendienst;
2. Gebruik borstel en bezem om het residu en vuil op het tafeloppervlak te verwijderen;
3. Was het oppervlak van de tafel met schoon water om de kleine deeltjes te verwijderen die na het schoonmaken zijn achtergebleven;
4. Reinig het oppervlak van de tafel met afwasmiddel;
5. Was en reinig het oppervlak met water;
6. Het toegestane desinfectiemiddel wordt gebruikt om het tafeloppervlak te besproeien en te desinfecteren om de pathogene micro-organismen op het tafeloppervlak te doden en te verwijderen;
7. Veeg het bureau 2-3 keer af met een handdoek die met water is gewassen om de resten van het desinfectiemiddel te verwijderen.
Posttijd: 20 september 2020