Met de verbetering van de levensstandaard van mensen, is vleesvoer geleidelijk een belangrijk onderdeel van het dieet van mensen geworden.Naast het leveren van een zekere mate van warmte aan het menselijk lichaam, biedt het ook essentiële voedingsstoffen voor menselijke groei en ontwikkeling en om gezond te blijven.
1. Functionele vleeswaren
Het verwijst naar de vleesproducten met bepaalde gezondheidsfuncties, sporenelementen en voedingsversterkers, die via geschikte dragers aan traditionele vleesproducten worden toegevoegd en tijdens het verwerkingsproces niet worden beïnvloed door hoge temperatuur, hoge druk en pH-waarde.Het puur natuurlijke retentiemiddel voor voedselkwaliteit (conserveermiddel) kan na het eten een bepaald doel voor de gezondheidszorg bereiken.Hoe volledig gebruik te maken van de bestaande middelen om functionele vleesproducten te ontwikkelen met weinig calorieën, weinig nitraat en weinig zout, die de lichaamsfunctie kunnen reguleren, de immuniteit kunnen verbeteren, veroudering kunnen vertragen en de fysieke fitheid kunnen verbeteren, is een nieuw onderwerp waarmee de ontwikkeling van nieuwe vleesproducten in China.
2. Vleesproducten op lage temperatuur
Door de verschillende voedingsgewoonten en de populariteit van Chinese vleesproducten zoals hamworst, wordt de consumptiestructuur van vleesproducten in China nog steeds gedomineerd door vleesproducten op middelhoge en hoge temperatuur.Op de Japanse markt is het aandeel van drie soorten vleesproducten op lage temperatuur (spek, ham, worst) in de huishoudelijke consumptie maar liefst 90%, en vleesproducten op lage temperatuur zijn de belangrijkste consumenten.Tijdens de verwerking van vleesproducten op lage temperatuur wordt het eiwit matig gedenatureerd, het vlees is stevig, elastisch, taai, zacht, knapperig en sappig, wat de oorspronkelijke voeding en inherente smaak maximaal kan behouden.Het is superieur aan vleesproducten op hoge temperatuur in kwaliteit.Met de verbetering van de levensstandaard van mensen en de versterking van het concept van gezonde voeding, nemen vleesproducten op lage temperatuur een dominante positie in op de vleesmarkt.Vleesproducten op lage temperatuur zijn de laatste jaren geleidelijk geliefd bij steeds meer consumenten en zijn een hot spot geworden in de consumptie van vleesproducten.
3. Catering
Momenteel zijn er voortdurend nieuwe modellen, nieuwe formaten en nieuwe consumptie, en de belangrijkste consumenten op de markt zijn de jaren '80, vooral de jaren '90.Er zijn maar liefst 450 miljoen mensen in China, goed voor ongeveer een derde van de totale bevolking.Ze hebben een actieve en sterke koopkracht.De gemiddelde werktijd in de keuken van de jaren '80 en '90 is gedaald van 1 uur per hoofd van de bevolking naar 20 minuten, en ze verwerken vaak halffabrikaten.Veel mensen koken niet thuis en het is normaal geworden om uit eten te gaan en maaltijden te bestellen.Tegelijkertijd vertoont de consumptievraag van de hele samenleving ook een trend van vrije tijd.Dit alles zal grote veranderingen met zich meebrengen in de horeca en vleesverwerkende industrie, waardoor verbetering van productstructuur, businessmodel, smaak en smaak, gestandaardiseerde productie en andere aspecten de noodzakelijke examenpapieren worden.De basisvereisten van het afhalen van internetcatering zijn smaak, snelheid en gemak.Dit vereist vereenvoudiging van de bediening van de chef en standaardisatie van de smaak van gerechten.Voorbewerken + kruiden, borden plaatsen en eenvoudig roerbakken zijn de nieuwe richtingen van de vleesverwerkende industrie in de toekomst, zoals hotpot, eenvoudige maaltijd, fastfood, ontbijt en andere vleesproducten.
Met de geleidelijke populariteit van het vrijetijdsleven neemt de consumptie van vrijetijdsvoedsel toe en is het een soort consumptiemode geworden in de huidige samenleving.Het verkoopvolume op de markt neemt snel toe met een groeipercentage van 30% - 50% per jaar.Vrijetijdsvleesproducten hebben vier consumptiekenmerken: smaak, voeding, genot en specialiteit.Tot de consumenten van vrijetijdsvleesproducten behoren kinderen, tieners, stedelijke bedienden, volwassenen en ouderen.Onder hen zijn kinderen, tieners en stedelijke bedienden de belangrijkste consumptiekracht of de promotors van nieuwe producten, en hun vermogen om de prijs te accepteren is groot.Smaak is de ziel van vrijetijdsvleesproducten en het meest dodelijke wapen om consumenten aan te trekken.De conventionele smaken van vleesproducten (kip, varken, rundvlees, vis, barbecue, enz.) zijn moeilijk te voldoen aan de behoeften van vrijetijdsconsumptie, dus de innovatie van smaak is het belangrijkste.
Chinese traditionele vleesproducten hebben een lange geschiedenis van meer dan 3000 jaar.Door een lange geschiedenis, van barbecue met rauw vlees tot verwerking van gekookt vlees, zijn geleidelijk Chinese traditionele vleesproducten ontstaan.Halverwege de 19e eeuw werden vleesproducten in westerse stijl in China geïntroduceerd, waardoor een situatie ontstond waarin twee soorten vleesproducten naast elkaar bestonden en zich ontwikkelden.
Posttijd: 20 september 2020